El Omelette con Vegetales más delicioso que me he comido

Lo primero que hacemos es mezclar los huevos con el chorrito de leche y un poco de sal. Esto lo hacemos en un tazoncito y batimos con un tenedor hasta que se integre todo.

Vamos a saltear un poco los vegetales. En una sartén caliente, colocamos el aceite y una vez que toma calor, añadimos la cebolla, el zucchini, el hongo, el brócoli y los espárragos. No queremos que se tuesten los vegetales, nada más saltearlos y que suelten su aroma. Esto toma un par de minutos.

Salpimentamos y retiramos del fuego y colocamos en un plato, pues en la misma sartén prepararemos el omelette.

Colocamos la cucharadita de mantequilla y dejamos que derrita sin que se queme.

Añadimos el huevo y dejamos que cubra toda la base de la sartén (ideal que sea antiadherente, porque necesitamos que el huevo resbale, que tenga movimiento.

Esto se cocina muy rápido; en un minuto está casi que cocido; por lo tanto, tengamos los vegetales cerca para poderlos colocar en una mitad del huevo (la que está más cerca de nuestro cuerpo), pues con la otra mitad los cubriremos (ver video).

Una vez colocados los vegetales salteados, añadimos el tomate y el queso, y tapamos con el resto del huevo, formando el omelette.

Colocamos una tapa para que se derrita el queso (el fuego está muy bajo), por unos 45 segundos, y retiramos de la sartén.

Colocamos en el plato y decoramos con cebollino.